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2025-07-29
5个鸡蛋加1碗面粉，轻松做出柔软细腻、不塌陷不回缩的蛋糕，一次成功
烘焙已经走进了千家万户，许多年轻人可以轻松制作美味的西式点心或中式糕点。蛋糕，可以说是许多人的噩梦，尤其是戚风蛋糕，失败率很高，被戏称为“疯蛋糕”。
对糕点食品许可和全球行业趋势的深入分析
烘焙食品包括现场烘焙加工的糕点和预包装的蒸制糕点。根据《食品经营许可证管理办法》
2025-04-30
糕点和面包中这些常见的防腐剂实际上是“隐形杀手”吗？
冷冻面团技术的创新
-35°C 的速冻可以保存发酵面团 45 天。解冻后的面包在品尝测试中得分仅低 7%，但可节省 60% 的人工成本。
年轻人为什么更喜欢中式糕点？
热爱传统文化的年轻人对中国糕点情有独钟。
新旧零食大赛
全球食品巨头亿滋国际发布的一份零食报告显示，61%的成年人认为无法想象没有零食的生活。
为什么欧洲承包商想要吃蒸三明治？
烘焙前给面包评分不仅仅是为了装饰——它还能控制膨胀。理想的切口深度为 0.5-1 厘米，角度为 30°。浅切口会导致面包不规则爆裂。
无糖面包真的不含糖吗？
“无糖面包”表示不添加蔗糖，但淀粉仍然会转化为糖。 糖尿病患者请注意：100克面包含有约45克碳水化合物，血糖生成指数比普通面包仅低15%。
法国圣歌的秘密
完美的牛角面包有27层！通过将黄油和面团层压，烘烤过程中黄油产生的蒸汽会带来酥脆的口感。专业提示：使用82%脂肪含量的黄油，并将面团温度保持在18°C以下。
面团发酵的科学
优质面包的秘诀在于发酵。酵母在26-28°C的温度下效果最佳，它将糖转化为CO₂和酒精，使面团膨胀。缓慢发酵（12-16小时）可以增强风味，而快速发酵则适合大规模生产。
