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5个鸡蛋加1碗面粉，轻松做出柔软细腻、不塌陷不回缩的蛋糕，一次成功

烘焙已经走进了千家万户，许多年轻人也能轻松做出美味的西式点心或中式糕点。蛋糕，可以说是许多人的噩梦，尤其是戚风蛋糕，失败率很高，被戏称为“疯蛋糕”。
戚风蛋糕作为烘焙界蛋糕中的主力军，非常受欢迎。生日蛋糕、三明治蛋糕等等，都是用戚风蛋糕制作的，口感细腻柔软，尤其受欢迎。今天，就来分享一下我一直在用的戚风蛋糕的做法，食材简单易做，蛋糕蓬松柔软如云朵，特别好吃。其实，做好一个蛋糕，不仅在于配方比例，还在于步骤中的技巧，只要你注意了，一定可以一次成功。
食材：鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶60克，玉米油40克，白糖70克，白醋几滴。
制作步骤：
步骤1：将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。
步骤2：蛋白中加入白糖和白醋，用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器可以在打蛋头上看到直角。最简单的办法是用筷子插入蛋白霜中，如果不会倒，就表示已经打好了。
步骤3：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀，每次搅拌都要注意不要画圈，以免面粉起筋影响蛋糕的膨胀。这一步一定要认真操作。
步骤4：将混合好的蛋糕糊翻拌均匀，使其细腻，并用刮刀将其刮成三角形。
步骤5：将8寸蛋糕模具清洗干净擦干，倒入蛋糕糊，震几下，震出蛋糕糊里的大气泡，这样可以使蛋糕更加细腻。
步骤6：烤箱预热200度5分钟，转150度10分钟，再升至160度继续烤40分钟。脱模即可，放凉后切块食用，一次吃不完可以密封保存，早餐或加餐都很棒。