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2025-04-30
糕点和面包中这些常见的防腐剂实际上是“隐形杀手”吗？
2025-07-29
冷冻面团技术的创新
-35°C 的速冻可以保存发酵面团 45 天。解冻后的面包在品尝测试中得分仅低 7%，但可节省 60% 的人工成本。
年轻人为什么更喜欢中式糕点？
热爱传统文化的年轻人对中国糕点情有独钟。
新旧零食大赛
全球食品巨头亿滋国际发布的一份零食报告显示，61%的成年人认为无法想象没有零食的生活。
为什么欧洲承包商想要吃蒸三明治？
烘焙前给面包评分不仅仅是为了装饰——它还能控制膨胀。理想的切口深度为 0.5-1 厘米，角度为 30°。浅切口会导致面包不规则爆裂。
无糖面包真的不含糖吗？
“无糖面包”表示不添加蔗糖，但淀粉仍然会转化为糖。 糖尿病患者请注意：100克面包含有约45克碳水化合物，血糖生成指数比普通面包仅低15%。
